燒茄皮鱔魚怎麼做 燒茄皮鱔魚的做法

1、鱔魚肉斜刀切成4釐米長的段；

2、茄皮洗淨切塊；

3、大蒜剝淨皮，蔥薑切片；

4、鍋中放油燒熱，茄皮下鍋稍炸，撈出，鍋中餘油倒出，留適量，把鱔魚和蒜一同下鍋煸炒；

5、待水分將幹併發出啪啪響聲時把蔥、姜放入，烹入料酒、醬油，添湯，把茄皮、味精、精鹽、胡椒粉一起放入鍋中，燒開；

6、用小火慢燒，待大蒜燒爛，鱔魚軟嫩時，勾芡即可。