奶白鯽魚豆腐湯 奶白鯽魚豆腐湯怎麼做

1、主料：鯽魚2條，內酯豆腐1塊。輔料：小蔥適量、姜適量、鹽適量、白胡椒適量、巴馬火麻油1勺，料酒2勺。

2、把魚開膛去鰓去鱗洗淨，加點細鹽抹全身，瀝乾水。豆腐切塊。

3、把鍋燒熱，倒入少量油，轉動鍋，讓油滑一下鍋，再倒出，這個動作的目的:讓鍋體潤滑。再加入要煎魚的油，把魚放入煎，一定要把開肚的部位朝下，這樣才不會爆油。

4、把魚兩面煎黃後，烹入料酒，加入薑片，倒入涼水，再加入豆腐。

5、馬上蓋上鍋蓋，改中大火，開始煮魚。（一定要中大火，如果火小了，湯則是清的，不白）。

6、煮上十五分鐘，魚湯就能變奶白色了，這時加鹽調味，加入兩根小蔥去腥。

7、最後加入蔥花，撒上白胡椒粉，就可以喝鮮美的奶白鯽魚湯啦！