炒肉絲用哪個部位的肉 炒肉絲用哪個部位的肉好吃

1、炒肉絲用豬的裡脊肉、外脊肉、前腿肉會比較合適，裡脊肉、外脊肉肉質細膩，沒有結締組織，吃起來口感非常好，而豬的前腿肉是活動頻率比較大，肉質細嫩，筋膜也多，吃起來極為細嫩，彈性佳，非常適合炒制食用。

2、豬肉是我們生活中比較常吃的一種肉類食材，用它可以烹飪出各種各樣美味的菜餚，很多家庭小菜都是要用豬肉作為主要食材的，比如大家都很喜歡吃的青椒炒肉、木耳炒肉等等，蔬菜和肉的結合，能極大程度的提高口感，不過我們在炒制肉絲的時候也要選擇合適的豬肉部位。

3、炒肉絲最佳的用料是豬的裡脊肉和外脊肉，這兩個部分的肉質較為細嫩，且沒有結締組織，吃起來口感更佳，另外選擇豬的前腿肉也是非常不錯的，豬前腿活動頻率比較大，肉質極為細嫩，筋膜也會多一些，吃起來嫩滑有彈性，非常適合炒制。

4、炒肉絲也是需要一定技巧的，一般而言，要保持肉絲的水分，若是比較乾的話，那麼最好要先用水泡一泡，在下鍋之前，要給肉絲上些漿，抓均勻，先用沸水氽熟，之後再烹飪，這樣口感也會鮮嫩很多。