牛肉乾用牛的哪個部位 製作牛肉乾如何選肉

1、不同的牛肉乾用牛身上不同部位的肉製作，而牛身上背部、肩裡、脊部、臀部、胸部，以及腹部、股內、小腿等部位的肉都可以製作成牛肉乾。

2、一般牛肉乾都採用的是牛大腿肉和裡脊肉，因為牛大腿非常發達，這個部位的牛肉更有嚼勁，食用口感較好，且營養價值會更高。

3、如果是自己製作牛肉乾，建議選擇筋較少的牛肉，例如牛上腦部位或牛後腿部位的肉，這些部位的牛肉製作出來的牛肉乾味道香且不塞牙。