水晶皮做法 水晶皮的製作方法

1、準備食材：普通麵粉500克、水250克、鹽適量、醋適量、雞精適量、蒜泥適量、黃瓜絲適量、辣油子適量、小米辣適量、麻汁適量。

2、麵粉加水揉成稍硬的麵糰，水量可根據自家麵粉新增。

3、麵糰盆裡加水，沒過麵糰即可。洗出的水倒入另一個盆裡，水變清為止。麵筋加酵母放鍋裡蒸20分鐘，水沉澱4個小時。

4、沉澱好的涼皮水倒掉上層的水，留下沉澱好的麵糊，鍋裡燒水，不鏽鋼盤裡刷油，舀一勺麵糊晃勻，放入鍋內，鼓大泡就可以出鍋了，重複做完即可，還可以撒芝麻。

5、涼皮切條，黃瓜切絲，花生拍碎，麵筋切塊，小米辣切碎，加入調料拌勻即可食用。