鴨黃豆角的家常做法 鴨黃豆角怎麼做

1、食材：豆角適量、鹹蛋適量、色拉油適量、鹽適量、味精適量、無米澱粉適量。

2、豆角擇去老筋，洗淨切稍粗一點的絲。

3、鍋內放水燒開，加幾滴食用油，一點鹽，放豆角焯水後馬上放冷水中過涼。

4、一定要將焯過的豆角控淨水分，放稍微大一點的盆中，加玉米澱粉。

5、讓豆角裹勻澱粉讓豆角裹勻澱粉。

6、鍋內放油燒至七成熱，油熱後將粘勻澱粉的豆角下鍋內炸制微黃色，然後撈出控油。

7、鹹鴨蛋剝去蛋白，只取蛋黃，將鹹蛋黃碾碎。

8、鍋內留底油，油微熱的時候放鹹蛋黃小火慢慢翻炒。

9、炒至蛋黃微微起小泡的時候，下入炸過的豆角。

10、加鹽和味精調味，快速翻勻出鍋即可。