如何做紅燒肉燒筍 怎麼做紅燒肉燒筍

1、原料：五花肉（切小塊兒）、筍乾（等量與五花肉）、肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥、姜、蒜、冰糖、老抽、醬油、鹽、雞精。

2、把五花肉洗乾淨後晾乾水分。

3、鍋內放少許油，油熱至5成時放入適量冰糖，不斷攪拌使其溶化。

4、待冰糖完全融化後放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能夠充分地煸炒出來（這是五花肉肥而不膩的小竅門）。

5、五花肉炒至發黃時撥到鍋的一邊，然後放入肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥、姜、蒜煸炒。

6、將作料和五花肉混在一起煸炒一會兒，倒入適量的老抽和醬油。

7、放入事先處理好的筍乾和肉一起翻炒。

8、倒入開水，沒過肉即可。放入適量鹽，蓋蓋小火慢燉15分鐘。

9、15分鐘後開啟鍋蓋改大火收汁，出鍋前撒入雞精即可。