山筍紅燒肉如何做 山筍紅燒肉的做法

1、竹筍1根，五花肉一斤，鹽，冰糖，蔥段，薑片，料酒，老抽，八角，桂皮，花椒。

2、帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

3、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。

4、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。

5、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。