腐竹怎麼做好吃涼拌菜 涼拌腐竹的烹飪技巧分享

1、用料：

有機綠腐竹130g、柞水木耳一小把、黃瓜1根、香菜3棵、醬油心生25g、調味汁10g、老陳醋15g、蒜6粒、蔥一根、白芝麻15g、小米辣適量、熱油15毫升、麻辣香鍋調味粉20g、花生米一小碟。

2、做法：

（1）準備食材。

（2）黃瓜洗淨拍碎切段，香菜切段。

（3）適量大蒜剝去外衣，放入電動蒜泥機中絞成蒜末。

（4）柞水木耳一小把溫水泡發。

（5）130克有機綠腐竹，涼水浸泡至變軟。

（6）鍋燒開水放入腐竹焯水半分鐘撈出。

（7）過一遍涼開水備用，這樣可以讓腐竹保持良好的口感。

（8）接著倒入木耳，焯水煮2分鐘左右。

（9）撈出過一遍涼開水保持木耳的脆爽。

（10）涼拌汁：碗中倒入蔥花、蒜末、小米辣、1勺白芝麻、1勺調味粉，用它給涼拌菜調味非常適合。

（11）淋上熱油，激發出濃郁的香味。

（12）加入25克醬油。

（13）加入約15克老陳醋。

（14）加入約10克調味汁。

（15）攪拌均勻，淋在黃瓜、腐竹、木耳、香菜、花生米上。

（16）再充分攪拌均勻即可上桌。