夏日六個家常涼拌菜的做法 關於夏日六個家常涼拌菜的做法

1、涼拌黃瓜卷

【材料】：黃瓜 1根、辣椒油 1湯匙、生抽 2湯匙、香醋 3湯匙、蒜 7瓣、白糖 1湯匙

【做法】：青瓜沖洗乾淨，切去頭尾部，用削皮的工具削成薄片，最好不要削斷；把青瓜片捲起來，擺好盤；蒜蓉放入碗內，淋入辣椒油和香醋，倒入白糖；攪拌均勻待糖都融化；最後把調料淋在青瓜上即可；

2、蘿蔔泡菜

【材料】：蘿蔔 1根、辣椒粉 半碗、糖漿 1湯匙、蝦醬 2湯匙、姜蒜 適量、蔥 少許、鹽 3茶匙

【做法】：把白蘿蔔削皮後切成小塊，放入1茶匙鹽醃製十五分鐘；把醃製出來的水倒掉，用清水沖洗一遍，再鋪開晾乾水分；晾好的蘿蔔塊放入大玻璃碗中，倒入辣椒粉和姜蒜末；放入蝦醬、淋入糖漿，放入2茶匙鹽；然後灑上蔥段用手把所有材料抓勻；最後放入保鮮玻璃容器中蓋上蓋子放入冰箱冷藏一晚就可以了；

3、涼拌茼蒿菜

【材料】：茼蒿 1把、蒜 4瓣、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、鹽 半茶匙、炒花生 小半碗

【做法】：把茼蒿的葉子摘下來，細梗掰成段，沖洗乾淨，用水浸泡10分鐘後把水倒掉，然後過一下涼開水，瀝水備用；大蒜剁成蒜末；依次放入蠔油、生抽、鹽和白糖；燒一點熱油，然後把熱油淋在調料上；然後把醬料攪拌均勻；最後把醬料淋在茼蒿上攪拌均勻，撒上炒花生即可；

4、涼拌佛手瓜

【材料】：佛手瓜 2個、鹽 1茶匙、白醋 1湯匙、糖 2茶匙、香油 幾滴、熟黑芝麻 適量

【做法】：佛手瓜去皮後切成細絲；鍋內放入適量水，水開後倒入瓜絲，水再次沸騰後把瓜絲撈起；放入冷開水中浸泡一會兒把水倒掉瀝乾水；放入鹽、白醋和糖攪拌均勻；最後灑入黑芝麻或白芝麻攪拌均勻後即可。

5、涼拌萵筍絲

【材料】：萵筍 1棵、白芝麻 適量、幹辣椒 適量、蒜 3瓣、生抽 1湯匙、鹽 半茶匙、香醋 1湯匙

【做法】：把萵筍削掉皮後，用擦皮工具擦成絲；鍋內燒開水，放入萵筍絲煮30秒左右，然後撈起瀝乾水備用；鍋內放入適量油，放入一半蒜蓉和辣椒碎炒香；把萵筍絲放在盆子裡，放入剩下的一半蒜蓉，放入鹽、生抽和香醋；把鍋內蒜蓉辣椒倒在萵筍絲上，最後淋上熱油；撒上白芝麻後，攪拌均勻後即可，又清口又解膩；

6、涼拌海蜇

【材料】：海蜇 600克、胡蘿蔔 半根、青瓜 半根、小米椒 適量、蒜 適量、芝麻油 1湯匙、辣椒油 1湯匙、糖 1茶匙、生抽 1湯匙、鹽 1茶匙

【做法】：海蜇買回來後清洗一下，然後放入水中浸泡十分鐘，泡好後倒掉水；準備好胡蘿蔔絲、辣椒絲和蒜蓉；用小鍋煮一鍋水，水開後關火，然後淋在海蜇上，水要沒過海蜇，1分鐘後撈起海蜇瀝乾水；（否則海蜇放進水裡煮久了會變很小一盤）淋入香油、辣椒油、1茶匙糖、一茶匙鹽和1湯匙生抽；最後倒入蒜蓉和胡蘿蔔辣椒絲 ，攪拌均勻即可；