發芽的甜菜根可以吃嗎 發芽的甜菜根能不能吃

1、甜菜根發芽了能吃，甜菜根營養豐富，含有多種維生素、礦物質，還含有大量的澱粉、膳食纖維等，如果甜菜根發芽了，可以將發芽部位削去再食用，因為發芽的甜菜根不會產生有毒物質，僅會將營養成分提供給“新生命”生長，因此可以繼續吃，但要注意，發芽的甜菜根可能會口感變差，建議儘早吃完。

2、甜菜根中含有大量的澱粉，質地較硬，呈鮮紅色，選購甜菜根時，建議挑選直根呈扁球狀、球狀，顏色為深紅色或深紫紅色的，這種甜菜根口感較好，如果甜菜根用手捏起來發軟，則說明不新鮮，而且容易腐爛變質，這樣甜菜根不建議購買。如果發軟的甜菜根出現變味、流水、發黴等情況，就不能繼續吃了，以免導致身體不適。