家常炒麵 如何做家常炒麵

1、用料：手擀麵、肉末、捲心菜、蔥、鹽、醬油、料酒、雞粉、辣椒醬。

2、捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末。

3、準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。

4、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。