臘八蒜的做法最正宗的做法 醃臘八蒜需要注意什麼

1、醃製臘八蒜時，要準備適量的大蒜，最好是紫皮的大蒜，另外還要準備足夠的米醋、乾淨無髒東西的罈子。先把大蒜的外皮去除，用清水清洗乾淨，再把蒜瓣晾晒乾淨，或者用紙巾擦乾淨，放入罈子裡，新增一些米醋，然後密封罈子。

2、需要注意的是，罈子裡面不能有任何水分和油分，一定是乾淨無汙染的，如果裡面有髒東西，就會影響臘八蒜的製作，導致臘八蒜變質。醃製臘八蒜，具有醃製多少，可以根據自己的食用量，一般臘八蒜是比較容易儲存的，放在冰箱冷凍，可以儲存一年以上。

3、臘八蒜什麼時候都可以醃製，主要是掌握好溫度，最好控制在5度以下，冬天放在陰涼處即可，夏天的話，則可以放在冰箱冷藏。此外，臘八蒜取出來之後，臘八蒜汁不要扔掉，它可以用來做美味小菜，比如醃紅蘿蔔絲，味道也是非常不錯。

4、臘八蒜是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。臘八蒜有刺激胃酸分泌的作用，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。正在腹瀉的人，不能吃太多的臘八蒜，否則會加重腹瀉。