油醬面製作方法 油醬面製作方法是什麼

1、麵粉、鹽、水，和成粘手的麵糰，表面塗油用保鮮膜包著靜置20分鐘。

2、把豆芽、油菜煮熟撈出待用；準備蔥花、蒜粒、姜粒；五花肉用絞肉機搞成肉末。

3、熱鍋下油燒熱，放入蔥姜粒爆香接著下肉末翻炒熟，加入幾勺黃豆醬/甜麵醬，炒勻，加糖，加少許鹽，加一點水，攪拌均勻，醬濃稠即可關火。

4、案板上撒些乾麵粉（防粘），把麵糰揉成長條，再切成若干小段。再撒些乾麵粉，把小麵糰按成扁橢圓形狀，每個都塗油。

5、燒鍋開水，水開後一根一根扯麵放進去煮熟。

6、碗底鋪豆芽，放入麵條，鋪上油菜、蔥花、蒜末、辣椒面、炸醬。

7、熱鍋下油燒熱，均勻澆在蔥花和辣椒麵上。

8、倒入自己喜歡比例的醋和醬油，享用。