鮮筍燒雞教程 竹筍燒雞的做法

1、雞腿300克，雞翅500克，竹筍200克，冰糖10克，薑片5克，香蔥5克，老抽4克，生抽3克，花椒3克，香葉4克。腿洗淨，切大塊，雞翅洗淨，竹筍剝皮切滾刀塊備用。

2、雞塊和雞翅入冷水鍋，開火焯水，待雞肉變白後撈出，瀝乾水分備用。

3、重新換一鍋清水，燒開後放入竹筍，煮3分鐘，去除苦澀感，焯好撈出備用。

4、鍋中放適量油，小火將雞肉和雞翅煎至金黃色後盛出。

5、鍋中留油，放入冰糖，炒至融化且呈焦糖色後，放入雞塊和雞翅翻炒，待所有雞塊雞翅均勻的裹上糖色後，放入薑片和一小節香蔥，再加入老抽和生抽翻炒。

6、把雞肉轉移到煲中，倒入沒過食材的水，大火煮開後，放入少許花椒和香葉，再倒入筍塊，蓋上鍋蓋小火燜煮約30分鐘。

7、待收汁到粘稠撒少許小香蔥碎。竹筍燜雞完成！