羊肉火鍋湯底的做法

羊肉火鍋湯底的做法：

材料：
- 羊骨（或羊肉骨頭）1公斤
- 大蔥2根，姜塊3片
- 料酒1湯匙
- 花椒粒適量
- 八角3顆
- 香菜適量（可選）

步驟：
1.將羊骨或羊肉骨頭洗淨，用開水焯水後撈出瀝乾備用。
2.熱鍋加入適量油，將羊骨或羊肉骨頭煎至兩面金黃。
3.將煎好的羊骨或羊肉骨頭放入大鍋中，加入足夠的水，水量大致以淹沒羊骨為準。
4.大火煮沸後撈出羊骨，用清水沖洗乾淨，去掉沫和血液。
5.將羊骨再次放入大鍋中，加入料酒，大蔥段，姜塊，花椒粒和八角，蓋上鍋蓋煮1-2個小時，中途可以用漏網將浮沫去掉。
6.煮好的羊肉湯底中加入適量的鹽和味精，根據個人口味調味即可。
7.如果需要更濃郁的味道，可將煮好的羊肉湯底放入冰箱冷藏一晚，待脂肪凝固後撈出，再次加熱即可。

注：火鍋湯底的味道可以根據個人口味進行調整，可以加入自己喜歡的香料和調味料。火鍋時，可將切好的羊肉片放入湯底中煮熟，配合蘸料食用。