家常京醬肉絲的做法

家常京醬肉絲是一道經典的中式家常菜，菜餚的味道鮮美，口感豐富。下面是製作家常京醬肉絲的詳細步驟。

原料：
- 豬肉裡脊肉300克
- 蔥薑蒜適量
- 京醬適量
- 醬油適量
- 白糖適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 澱粉適量
- 花椒粉適量
- 胡蘿蔔絲適量
- 黃瓜絲適量
- 雞蛋適量
- 油適量

步驟：
1. 將豬肉裡脊肉切成細絲，用刀背拍鬆，加入適量的料酒和鹽醃製10分鐘。
2. 準備醬料：將適量的京醬、醬油、白糖、蒜末、薑末放入碗中，調勻備用。
3. 將雞蛋打散，加入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻。
4. 熱鍋加熱，加入適量的油，倒入雞蛋液，炒熟取出備用。
5. 鍋中重新加熱油，將蔥薑蒜爆炒出香味，放入醃製好的肉絲炒熟。
6. 加入醬料翻炒均勻，將炒熟的雞蛋絲放入繼續翻炒均勻。
7. 最後加入適量的花椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
8. 另起鍋熱油，將胡蘿蔔絲和黃瓜絲快速炒熟，加入適量的鹽和糖炒勻備用。
9. 盛盤時，將京醬肉絲和胡蘿蔔絲、黃瓜絲放在一起裝盤即成。

家常京醬肉絲的製作步驟相對簡單，需要掌握的是炒制的時間和火候。以下是一些小貼士：

- 肉絲切割要均勻細絲，這樣容易炒熟。
- 醃製肉絲時，可以加入少許料酒和鹽提鮮，使肉更加嫩滑。
- 選用優質的京醬，味道更加濃郁，口感更好。
- 雞蛋攪拌均勻後入鍋炒制，這樣炒出來的雞蛋絲口感更好。
- 炒制肉絲的過程中，要快火翻炒，使肉絲均勻受熱。
- 加入醬料時，要均勻翻炒，使肉絲充分吸收醬料的味道。
- 在炒肉絲的同時，可以炒制一些蔬菜絲作為配菜，增加口感和營養。

家常京醬肉絲色香味俱佳，是一道下飯菜。香辣中帶著一絲甜味，既能滿足味蕾的需求，又能享受獨特的口感。快試試這道家常美味吧！