五香薰魚的做法 五香薰魚的製作方法

1、備料：草魚1個，蔥段適量，薑片適量，黃酒適量，醬油適量，蠔油適量，糖適量，五香粉適量

2、將草魚或者其它你喜歡的魚切成大約兩三公分厚的魚段。然後洗乾淨並擦乾水分，放入碗中，倒入兩三勺蠔油和半勺五香粉抓勻，並加入蔥段和薑片混合，放入冰箱醃幾小時入味。

3、把醃好的魚段取出，擦乾水分。

4、將幹澱粉薄薄地拍打在魚肉兩面。

5、 鍋中放油，油大約六成熱的時候，即放入筷子又不算很明顯的小氣泡，這時就可以放入魚了。

6、將每塊魚都慢慢炸成金黃色，一定要用小火炸。

7、 炸好的魚撈出瀝油，用廚房紙巾吸乾油分。（其實這一步已經可以開吃了，口感很酥脆）

8、然後開始準備醃汁，材料有：蔥段、薑片、黃酒、醬油、蠔油、糖、五香粉。

9、鍋裡倒少許油加熱，油溫後放入蔥、姜炒香。

10、倒入醬油。

11、倒入蠔油。

12、加入糖。

13、倒入黃酒，可以多倒些。

14、倒入白水，嘗下味道，應該是比你喜歡的甜鹹程度稍微淡一些。然後開大火燒開汁。

15、同時倒入五香粉。大約煮10分鐘再嘗下味道覺得正好就可以了。

16、醃汁晾溫後，放入魚塊，存入冰箱醃過夜即可。從湯汁裡取出薰魚直接吃就可以了。