小炒茄子的家常做法 做小炒茄子的步驟

1、青尖椒1個，南茄1個，生抽5ml，料酒5ml，鹽5g，雞粉3g。

2、茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片各適量。

3、做法：青尖椒和南茄洗淨、去蒂。將青尖椒去籽、去筋，切絲；南茄先從中間剖一刀，然後切成薄片。鍋中入油，待六成熱時放入蔥花爆香，然後放入南茄和青尖椒翻炒。

4、待南茄吸足油分開始變軟時，調入料酒，拌炒均勻後再調入生抽和鹽，以中火持續翻炒。待南茄完全變軟並開始析出油分時，蓋上鍋蓋，轉小火燜5分鐘。最後調入雞粉，拌炒均勻後盛盤即可。