秋葵的營養價值功效和食用方法 秋葵的功效與作用秋葵怎麼吃

1、中醫認為秋葵具有清熱解毒、疏通血脈、防治筋骨損傷、幫助消化、預防便祕、防止貧血及骨質疏鬆的功效，另外，秋葵的根在中醫上有清熱解毒、去膿、疏通血脈、治筋骨損傷的功效。

2、不過，需要注意的是，秋葵的屬性偏寒涼，因此脾胃虛寒、經常腹瀉或排軟便的人就不宜多吃。秋葵的含鉀量高，所以需要控制鉀離子攝取的洗腎病患和腎功能不佳者，除了要少吃外，吃的時候也須燙過再食用，以降低其含鉀量。

3、秋葵嫩果的食用方法多，烹調技術簡單，涼拌、燒炒、打湯均可。質嫩而黏、富有特殊的麝香氣味，其風味比絲瓜好。此外，嫩果還是做西餐辣醬油、色拉和菜汁的好原料，還可以醋漬、糖漬、醬漬、煮後晒乾制罐頭等。

4、秋葵的種子也大有用途，可提煉精製食用油和工業用油，油色清澈。老熟種子含油量為16.96％～22％。在湖南、湖北等省也作為油料作物栽培。老熟種子烘烤粉碎後，可作類似咖啡飲料和做高蛋白豆腐。