香煎芋絲條的做法 香煎芋絲條的製作方法
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1、臘腸切細絲;蝦米洗淨泡一會,並瀝乾水分;紅蔥頭切碎。
2、鍋中加少許油燒熱,放入蔥頭碎、臘腸絲和蝦米炒香。熄火,放涼備用。(材料炒過後會比較香口很多。)
3、芋頭去皮刨成絲條,並加入鹽、糖芋頭去皮刨成絲條,並加入鹽、糖和五香粉醃10分鐘至變軟。芋絲變軟後加入炒好的材料和太白粉用手抓勻。
4、取一個蒸盤,在盤內刷上一層薄油,將拌好的芋絲倒入盤中,用手稍微壓實定型。(適當壓實,不需太用力)
5、然後放入蒸鍋以大火蒸約15-20分鐘至熟透。(如果盤比較深厚,要適當延長蒸的時間)
6、蒸好後取出放涼,倒扣出來並切成喜歡的塊狀。( 剛蒸好的芋絲如馬上切會很易散開,需稍放涼一會才比較好切。)
7、平底鍋倒入少許油燒熱,將切好的芋絲塊放入,用小火煎至兩面金黃色即可。