香菇菌湯的做法

香菇菌湯是一道美味健康的菜品，下面是製作香菇菌湯的一種常見做法。

所需材料：
- 幹香菇 5-6 朵
- 鮮香菇 6-8 朵
- 乾貝片 50 克
- 鮮貝片 50 克
- 蘆筍 150 克
- 雞蛋 2 個
- 生薑 3 片
- 雞湯 800 毫升
- 鹽 適量
- 醬油 適量
- 蠔油 適量
- 胡椒粉 適量
- 蔥花 適量

步驟：
1. 首先，將幹香菇和乾貝片分別浸泡在溫水中，約需20分鐘，直到軟化。
2. 同時，將鮮香菇、鮮貝片和蘆筍洗淨切片備用。
3. 準備一個大鍋，在鍋內加入雞湯、生薑片，放入軟化後的幹香菇、乾貝片、鮮香菇、鮮貝片和蘆筍。
4. 將鍋燒開，然後開小火慢慢燉煮20分鐘左右，使菌湯充分提取出香氣和味道。
5. 在慢燉的過程中，打破雞蛋並將蛋清和蛋黃分開。將蛋清和蛋黃分別打散備用。
6. 當菌湯燉煮好後，使用漏網將雜質過濾掉，只保留清湯不要雜質。
7. 加入適量的鹽、醬油、蠔油和胡椒粉調味。
8. 然後將雞蛋清緩緩倒入菌湯中，攪拌均勻，使蛋清形成絲狀。
9. 最後，將雞蛋黃慢慢倒入湯中，再次攪拌均勻。
10. 將菌湯倒入碗中，撒上蔥花作為裝飾即可。

香菇菌湯做法簡單，口感鮮美，富有營養價值。你也可以根據個人口味，新增其他蔬菜或配料，定製屬於自己的特色香菇菌湯。