雞蛋灌餅怎麼做又軟又好吃

製作軟又好吃的雞蛋灌餅需要以下原料和步驟：

所需材料：
1. 麵糰：麵粉300克、水150-170毫升
2. 雞蛋：2-3個
3. 蔥花：適量
4. 鹽和油：適量

步驟：
1. 準備雞蛋灌餅的麵糰。將麵粉放入大碗中，慢慢加入水，邊加邊用筷子攪拌成麵糊狀。然後用手揉成麵糰，讓麵糰充分吸收水分。注意，水的量要適量，避免麵糰變得過溼或過幹。
2. 將麵糰蓋上溼布，靜置15-20分鐘，使麵糰更柔軟光滑。
3. 取一個小碗，將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。將蔥花也加入雞蛋液中，攪拌均勻備用。
4. 將麵糰平均分成若干個小劑子。將每個小劑子擀成薄餅狀，擀的時候可以在麵糰上撒一些麵粉，這樣會更容易操作。
5. 在平底鍋中加熱適量的油。當油熱時，將一個麵餅放入鍋中煎一會，然後將雞蛋液均勻地倒在麵餅上。
6. 快速將麵餅對摺，將雞蛋液夾在中間。用鍋鏟將麵餅煎至兩面金黃，雞蛋熟透即可。
7. 重複以上步驟，製作剩餘的雞蛋灌餅。

溫馨提示：你可以根據個人喜好在雞蛋灌餅中加入其他配料，如火腿片、蔬菜等。同時，適量控制油的使用量，可以製作出更加健康的雞蛋灌餅。