丸子湯的配方比例竅門 丸子湯的配方與做法

主料：豬裡脊肉300克。

調料：食鹽1茶匙、姜2塊、蒜2瓣、幹辣椒1個、生抽1湯匙、老抽2湯匙、澱粉1茶匙、細香蔥2根、白胡椒粉2茶匙、十三香2茶匙、雞蛋清1個、高湯適量。

做法：

1、備好材料，豬裡脊肉剁成肉餡，並加入食鹽1茶匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，白胡椒少許，十三香少許，澱粉1茶匙調味。

2、一手託盆，一手在盆裡面上下的來回推拿肉餡，並在過程中分次加入蛋清，一直到肉餡上勁為止。

3、攪打好的肉餡是上勁有彈性的。

4、用手捏成一個丸子，再稍揉圓，冷水下入丸子。

5、一直到水燒開加入適量高湯，下入熗好的幹辣椒末和薑末。

6、再稍煮下就好。