芹黃牛肉片怎麼做 芹菜炒黃牛肉片的做法

1、主料：芹菜200克，牛裡脊肉200克，調料：花生油100克，料酒15克，鹽10克，醬油10克，胡椒5克，味精10克，泡打粉5克，白砂糖10克，豌豆澱粉45克，大蔥10克，姜10克，雞蛋30克，香油5克。

2、芹菜取芹黃洗淨，斜刀切成厚片。

3、牛肉頂刀切成3釐米長、2釐米寬的肉片。另用碗放入部分料酒、鹽、醬油、糖、胡椒粉、味精、澱粉，加入雞蛋、清水、泡打粉，攪成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌勻待用。

4、鍋燒熱，放入花生油燒至六成熱時將牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，瀝盡油。

5、趁熱鍋放入少許油，加入蔥、薑片煸出香味，投入芹黃煸炒片刻，烹入餘下的料酒，然後加入餘下的醬油、白糖、胡椒粉和少許雞湯，加入牛肉片，燒開後用水澱粉勾芡，滴少許香油，起鍋裝盤即可。