蒸蛋糕的製作方法和步驟 蒸蛋糕的家常做法教程

1、原料：雞蛋6個，白糖100克，低筋麵粉180克，鹽0.5克。

2、準備一個乾淨無水無油的大盤，把雞蛋打入。

3、加入0.5克鹽，提升甜度。

4、準備打蛋器。

5、先打至全部起大泡。

6、加入一半的白糖，繼續打發。

7、打發至泡末變小細膩。

8、加入剩下的一半糖，繼續打發。

9、打發至體積變大變稠有阻力，提起打蛋器時蛋液滴落能堆起，稍停一下不馬上消失的狀態就可以了。

10、然後準備好模具。

11、先篩入一半的低筋麵粉，以切拌或翻拌手法，攪拌均勻。

12、翻拌均勻後再篩入剩下的一半低粉，同樣切拌或翻拌均勻。

13、翻拌更無粉粒順滑的蛋液就好了。

14、倒入模具裡，約八分滿就好。

15、水開後，蒸十分鐘即可。