滷魚面製作方法 怎麼製作滷魚面

1、準備紅鞋魚1條，地瓜面條250克，白菜葉2片，香菜1棵，木耳20克。鹽2勺，料酒1勺，澱粉10克，大蔥半段蔥白，姜3片、蒜4瓣。將紅鞋魚洗淨內臟。擺放在圓盤裡就是醬紫。木耳用水提前泡發。

2、在蒸鍋裡放入水，把洗好的紅鞋魚放到蒸簾上。

3、蒸到紅鞋魚熟爛，將魚肉和魚骨分離。把碎魚肉和蒸魚的湯水單獨盛放在碗裡。

4、大蔥切片，蒜切片，姜切末，把兩張白菜葉子切絲兒。

5、炒鍋燒，加入花生油，油熱後，放入蔥薑蒜爆香，把白菜木耳放入炒鍋翻炒至半熟。

6、把魚碎肉和魚湯一起倒進炒鍋，放入木耳。開鍋後，加少許鹽調味。

7、玉米澱粉少許用水調開，倒進燒開的炒鍋裡，用勺子慢慢攪拌至微微粘稠。

8、香菜切末，放入魚湯鍋裡，攪拌一下立刻關火。味道鮮美的紅鞋魚滷就做成了。

9、將鍋裡放滿水，燒開後加入地瓜面條，蓋鍋。第一開立刻掀開鍋蓋，麵條開鍋極容易溢位，攪拌後再次燒開。再開著鍋蓋開3分鐘左右。就可以關火了。

10、把煮好的麵條用漏勺打撈，放入提前放涼的涼開水，或者礦泉水的盆裡過一下，再盛出，澆上做好的魚滷。