做芝麻饅頭竅門 芝麻饅頭怎麼做好吃

1、黑芝麻粉20克。

2、麵粉300克，白砂糖10克倒在麵粉裡?。

3、3克乾酵母加160克水化開靜置幾分鐘，等待酵母被啟用。

4、把麵粉，白糖，芝麻粉混合，逐步加酵母水和成麵糰，水最好一點點的加，因為不同品牌的麵粉吸水量會有不同，想要饅頭髮的快，麵糰注意和的不要太硬。麵糰和好之後蓋上蓋子夏天只需發酵一個半小時左右。

5、一個半小時之後拉開麵糰看一下，要是麵糰佈滿細密的氣孔，那就說明發的正好，要是氣孔很大那就說明發過頭了，發過頭的話面就發酸了，所以這一步寧願發酵還差一點也不要發過頭，因為接下來還有二次醒發。

6、發好的麵糰再次揉勻排氣，然後分割成每個差不多大小的劑子，劑子用手掌滾圓之後排放在蒸屜裡，記得屜布要打溼，這樣饅頭蒸好之後才不會粘在上面。全部整好型之後蓋上鍋蓋半個小時，冬天的話可能需要一個小時，你要看到整好形的麵糰明顯變大了，這才算是二次醒發完成。

7、半個小時以後就可以開火蒸了，饅頭冷水上鍋，水開之後再蒸10分鐘左右關火，這時候不要急著開蓋子，再燜5分鐘，這5分鐘叫虛蒸。有了這個過程，饅頭就不會回縮。