開花饅頭的正確做法竅門 紅糖開花饅頭家常做法竅門

1、食材：紅糖200g左右、麵粉500g、酵母8g、水適量。

2、在鍋中倒入適量的清水，然後將200g紅糖倒入，將水煮沸使紅糖融化，然後用篩子過篩把紅糖裡面的雜質去除，留下較為純正的紅糖水放一旁稍微晾涼下備用。

3、準備一個乾淨的容器，裡面倒入500g左右的麵粉，加入適量的酵母，一邊用筷子按一個方向攪拌（順時針最佳）一邊將剛剛晾涼到35度左右的紅糖水分好次倒入，一邊倒一邊攪拌，直到攪拌到沒有乾麵粉為止。

4、將攪拌好的麵糰上面蓋一層保鮮膜，放一旁靜置1個小時左右等待發酵，當發酵到是原來的兩倍大左右，將麵糰取出放在砧板上，用手輕輕地將麵糰揉搓排氣（注意力道），然後將其揉成光滑的麵糰，最後搓成長條。

5、將搓成的長條麵糰用手揪出多個小劑子，稍微可以大一點，然後將其搓成饅頭狀的圓球形，然後每個糰子留有空隙地擺放在砧板上進行二次發酵，等饅頭髮酵好後，用剪刀在饅頭頂部橫豎各剪一刀，刀口不用太大，這樣蒸好就能開花。

6、將蒸鍋洗乾淨，鍋底加入適量的清水，將其煮沸，然後將饅頭胚子依次放入蒸籠裡，放的時候必須留有空隙，以防蒸好時饅頭間膨脹粘連在一起了，蒸的時候蒸籠底下也可以刷少量的油以免粘鍋。

7、然後用大火蒸個15分鐘左右，蒸好之後關火燜個5分鐘左右即可出鍋食用