酸菜肉丸湯的做法

酸菜肉丸湯的做法如下：

所需食材：
1. 豬肉碎 200 克
2. 酸菜 100 克
3. 雞蛋 1 個
4. 蔥花 適量
5. 薑末 適量
6. 食鹽 適量
7. 生抽 適量
8. 白胡椒粉 適量
9. 高湯或清水 適量
10. 食用油 適量

步驟：
1. 酸菜剁碎，用水沖洗乾淨幾次，去掉多餘的鹽分，切成小段備用。
2. 豬肉碎放入盆中。
3. 加入蔥花、薑末、食鹽、生抽、白胡椒粉和雞蛋，用力攪拌使調料均勻滲入豬肉中。
4. 將肉泥搓成小圓球，備用。
5. 熱鍋加入食用油，加入薑末翻炒至有香味。
6. 加入酸菜翻炒一會兒，使其出香味。
7. 加入高湯或清水，煮沸後加入肉丸。
8. 將火調至中小火，煮10分鐘左右，肉丸煮熟。
9. 根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉調味，撒入蔥花即可。
10. 完成，可以享用。

注意事項：
- 如果喜歡更酸一些的味道，可以增加酸菜的量。
- 可以根據個人口味新增一些其他的調料如蒜末或者香菜葉等。
- 不喜歡酸菜，還可以用其他蔬菜如豆芽、蘑菇等代替。