木糖醇和糖的區別

木糖醇和糖之間有幾個主要區別：

1. 成分：木糖醇是一種糖醇，也稱為多元醇，由葡萄糖改變而來。它的結構與糖類相似，但比糖分子較大，含有較多的氫氧基官能團。而糖是一類含有醛基或酮基的有機化合物。

2. 口感：木糖醇與糖相比，口感更為清涼和凝固，並且給人一種爽口的感覺。而糖則具有甜度，能夠提供糖的味道和甜感。

3. 吸收和代謝：木糖醇在人體內的吸收和代謝率較低，不會立即被小腸吸收，可以部分經過大腸細菌發酵。因此，木糖醇對血糖水平的影響較小，適合糖尿病患者食用或者需要控制糖攝取的人群。糖則會被迅速吸收並提高血糖水平。

4. 熱量含量：相同重量的木糖醇與糖之間的熱量含量大致相等，但由於木糖醇的甜度較低，一般使用時的含量會比糖少。因此，相同甜度下使用木糖醇可以減少所攝取的熱量。

總的來說，木糖醇相較於糖來說，更低糖、低熱量，並對血糖水平的影響較小，適合糖尿病患者或需要控制糖攝取的人群消費。