雞肉燉香菇的做法大全 雞肉燉香菇的做法

1、雞塊3個，香菇5朵，蔥少量，姜適量，蒜適量，陳醋1勺，酒1勺，生抽適量，草菇老抽適量，花椒大料幾顆。雞塊醃一下，起鍋燒油，放入花椒大料，油熱後放入雞塊兒，翻炒。先放雞塊，後放蔥薑蒜，翻炒3分鐘加入生抽、醋和酒，加入鹽。中火燜煮十分鐘加入香菇，再次等水開後，可以關小火燉20分鐘。待香菇入味後，開大火收汁即可。

2、草雞一隻，香菇200g，蔥薑蒜適量，紅椒100g，料酒適量，幹辣椒100g，生抽、老抽適量，八角100g，白糖一勺，鹽適量。草雞洗淨，控幹水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。3大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用，鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。5炒至變色後將姜，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒。加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味，將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

3、土雞半隻約600g，幹香菇50g，蔥一小段，姜3片，蒜3瓣，幹辣椒2個，花椒30粒，八角1個，鹽2g，生抽2勺，白糖1勺，油30ml。幹香菇洗淨，用溫水浸泡30分鐘，泡好的香菇擠幹水分，剪去硬根，浸泡過香菇的水靜置，過濾掉底部的雜質，備用，土雞洗淨，剁盛塊，焯水撈出備用（焯雞塊的水倒掉），蔥、姜、蒜準備好，蔥切小段、蒜對半切開，鍋中倒入油燒熱，放入花椒、八角、幹辣椒、蔥、姜、蒜，炒香，加入一勺白糖，起泡沫後，放入雞塊翻炒至表面微黃，加2勺生抽，繼續翻炒，將香菇倒在雞塊上面，再將浸泡香菇的水倒入鍋中，加2g鹽，大火燒開後轉小火燉30分鐘左右即可。