酥掉渣燒餅的做法 酥掉渣燒餅怎麼做

1、豬油和麵粉混合均勻，沒有豬油可以用普通玉米油代替，但是豬油的起酥效果要好很多。

2、下面來做水油皮，把用料表中水油皮的材料全部裝入盆中。

3、一點一點均勻的揉合成團，這裡需要多揉幾下，使得麵糰具有一定的延展性。然後蓋上保鮮膜，同樣放在空調房裡醒半小時。

4、醒好的水油皮比之前更有筋度，延展性非常好，油酥也更成團。把水油皮和油酥各分成均勻的十等份。

5、把水油皮擀成圓形，和包包子一樣把油酥包在裡面。十個全部一次包好，收口朝下放好。

6、用擀麵杖輕輕擀成橢圓形。翻面，捲起。十個全部卷好。蓋上保鮮膜醒十分鐘。

7、沿長方形方向再次擀平。翻面，捲起。全部完成後蓋上保鮮膜再醒十分鐘。再次擀長。

8、翻面，中間部分撒上一些白砂糖，如果不喜歡甜，這一步把糖換成小香蔥碎。從三分之一處折起。

9、翻面，順形狀擀平，呈長方形。

10、雞蛋一個打散，芝麻適量，我用的土雞蛋，上色後顏色非常漂亮。

11、先刷一層蛋液，再撒一層芝麻，用手輕輕拍下防止脫落。

12、烤箱預熱200度，中層，上下火，20分鐘左右。這裡的200度是指烤箱的實際溫度，國產烤箱基本都存在控溫不準的現象，經常做烘焙失敗的朋友一定要準備一個烤箱溫度計。20分鐘是我的時間，根據自家烤箱脾氣，你有可能烤15分鐘，或者25分鐘，靈活應用即可。