燒餅怎麼做才酥脆 燒餅如何做才酥脆

1、首先我們要用溫水和麵，水不要一次性加上，而是要一點一點加，揉麵的時候，要多揉幾下，這樣才會更酥脆，並且一定不要用開水燙麵，這樣餅就怎麼也不會酥脆了。和麵時一定不要放發酵粉，燒餅要的是死麵還不是發麵，面和好了用保鮮膜覆蓋，醒上二十到三十分鐘，切記不要醒的時間過長，要不然燒餅就不會起酥了。在醒面的過程中，我們開始做油酥，將適量麵粉、胡椒粉、食鹽放入一個無水的碗中，起鍋燒熱油，將滾燙的熱油直接倒入油酥碗中，熱油一定要沒過麵粉，我們就會聞到濃濃的胡椒味，其實，我們也可以依照自己的喜好，加一些花椒和大料、八角等擀成的粉，這樣油酥味道會更香。

2、隨後的擀麵是關鍵，醒好的麵糰放到面板上，開始擀至，但一定記住面擀的越薄越好，將油酥倒入擀好的麵皮上，抹勻，然後可以適當撒一些蔥花，將大面皮捲起來，切成一個個的大面劑，用手卷幾圈，按壓平整，開始擀餅，燒餅起酥的關鍵在於多層，層數多再加上油酥，用餅鐺小火去煎烤，整個燒餅就一定會特別美味。

3、燒餅是國內傳統美食，所以現在的做法也有很多改良，比如說肉夾饃，就是就是將燒餅從中間切開，酥脆到掉渣的燒餅，加上剁好的醬肉碎和青椒碎，一口下去，脣齒留香，滿足大家的口腹之慾，這個燒餅在家裡也可做，非常方便，關鍵就在於層數要多，油酥又放，燒餅酥香可口，學會出去擺攤都合適哦。