正宗油酥燒餅的做法 正宗油酥燒餅怎麼做

來源:時尚少女範 2.5W
正宗油酥燒餅的做法 正宗油酥燒餅怎麼做

1、食材:麵粉500克、酵母30克、水400克、鹼面40克、食鹽50克、油酥200克、十三香20克、花生油300克。

2、將麵粉和鹼面放入面盆中,和勻,一隻手緩緩倒入清水,另一隻手不斷攪拌麵粉。把麵粉揉成光潔的麵糰,蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。

3、在案板上撒上面粉,將醒好的麵糰放在案板上,用擀麵杖用力擀開。

4、在案板上撒上面粉,將醒好的麵糰放在案板上,揪成小劑子。用擀麵杖用力擀開。

5、其間要注意不時撒入薄面,避免麵糰與擀麵杖粘黏。將麵糰擀成一張薄厚均勻的約長20mm,厚4mm的面片,再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來,輕輕拍壓,捲起來像陀螺狀

6、面胚包裹好餡料後,要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下,這樣芝麻才能粘牢,吃起來口感更香酥。底部呈焦黃色時,用鏟將四周與鏊底分離,大翻鏊,離火放如托盤內烤制。底色金黃,焦脆,餡濃香可口,色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。

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