熟雞蛋怎麼蒸好吃 雞蛋最家常的蒸制方法分享

1、主料：雞蛋2個。

2、輔料：溫水260克、鹽適量、生抽適量適量。

3、做法：

（1）雞蛋打入碗中。（如果雞蛋是從冰箱取出，建議先拿出來室溫放置半小時）

（2）打散雞蛋。

（3）加入鹽。

（4）倒入溫水。水溫在35-40之間，溫而不燙。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。

（5）蛋液攪打均勻。

（6）用細篩網過濾2-3遍。

（7）過濾網中的蛋液不要，然後蛋液靜置10分鐘。（如果沒有細過濾網，也可以不過濾。只是蛋液中的蛋清會結塊，會影響口感，不會影響口味。）

（8）把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸雞蛋的碗口，最好是寬口。）

（9）蒸碗蓋上保鮮膜。（蓋保鮮膜可以阻隔蒸汽滴入到雞蛋羹上，使其受熱更均勻，最大程度地保留雞蛋羹的水分。PE食品級的保鮮膜都是耐高溫的，無毒材質，不用擔心安全性。）

（10）鍋中適量水，大火燒開。

（11）放入蒸蛋碗。

（12）大火蒸10分鐘。

（13）蒸好雞蛋後，可以加適量生抽調味。