鮮蝦蒸蛋的做法 製作鮮蝦蒸蛋的方法

1、主要食材：明蝦，雞蛋，蔥，料酒，鹽，生抽，生粉。

2、明蝦入冰箱冷凍，凍半小時左右，這樣蝦殼比較容易剝，剩個尾巴，把泥腸挑掉，清洗乾淨。用鹽、料酒、生抽、生粉醃製一會。

3、雞蛋兩個，溫開水，和雞蛋的比例1：1，想嫩滑一點，可以適量再加點水。

4、雞蛋裡放點鹽、料酒、一點點生抽，少一點，不然顏色會深，打散，跟水混合，用篩子過濾兩遍，這樣蛋會更滑嫩，放入盆裡。

5、蓋上保鮮膜或用蓋子蓋起來，水滾後上鍋蒸4～5分鐘，蛋液有點凝固了，然後輕輕放上處理好的蝦，再蒸個5～6分鐘，悶一小會，就好了。

6、出鍋淋上豆豉魚油，撒上蔥花即可。