飯店煎魚塊怎麼做 煎魚塊好吃的做法

1、蔥、蒜洗淨，小蔥切段，蒜切片；

2、小紅辣椒洗淨、切斷；

3、姜去皮，切粗絲；

4、臘魚洗淨，剁成大塊；

5、鍋燒熱，放寬油，待油燒熱，放入2/3薑絲，炸1分鐘左右；

6、薑絲撈出扔掉，將魚塊魚皮朝下襬入鍋中；

7、大火將魚塊煎至兩面金黃，撈出，瀝乾油待用；

8、鍋內留少許底油，重新燒熱，放入花椒爆香，再放入剩餘1/3薑絲、蒜、紅辣椒，煸出香味；

9、放入魚塊，迅速翻炒幾下；

10、放入白砂糖即少許水，翻炒均勻；

11、倒入生抽；

12、倒入少許醋，迅速翻炒均勻，撒上蔥花，關火起鍋。