祕製鳳爪做法大全

以下是一些常見的祕製鳳爪做法：

1. 清燉鳳爪：
- 準備鳳爪，放入沸水中焯水煮熟。
- 取出鳳爪，撈入清水中泡涼。
- 撈出鳳爪，清洗乾淨。
- 鍋中加入清水，將鳳爪放入，加入料酒、生薑、蔥段煮開。
- 轉小火燉煮2小時。
- 加入鹽、糖、雞精等調味料煮片刻，關火即可。

2. 紅燒鳳爪：
- 準備鳳爪，放入沸水中焯水煮熟。
- 取出鳳爪，撈入冷水中泡涼。
- 鍋中加入油，爆炒薑片、蒜片、幹辣椒，加入豆瓣醬炒香。
- 加入焯水後的鳳爪，炒勻。
- 加入料酒、醬油、糖等調味料，翻炒均勻。
- 加入足夠的清水，燒開後轉小火燉煮約1小時。
- 加入鹽、雞精等調味料，煮片刻，收汁即可。

3. 幹鍋鳳爪：
- 準備鳳爪，放入沸水中焯水煮熟。
- 取出鳳爪，撈入冷水中泡涼。
- 鍋中加入油，燒熱後加入蔥薑蒜爆香。
- 加入辣椒段、幹辣椒煸炒。
- 加入焯水後的鳳爪，翻炒均勻。
- 加入適量料酒、生抽、老抽、糖等調味料，翻炒均勻。
- 加入幹辣椒、花椒粉，繼續翻炒均勻。
- 加入鹽、雞精等調味料，炒勻後出鍋。

請根據個人喜好和口味選擇適合自己的鳳爪做法，享受美味！