酸菜燉白肉的做法

酸菜燉白肉是一道美味可口的傳統中華菜餚。它以酸菜作為主料，搭配白肉一起燉煮，味道酸中帶甜，口感鮮嫩，回味無窮。下面我將詳細介紹酸菜燉白肉的製作步驟。

所需材料：
1. 豬肉：約500克
2. 酸菜：約300克
3. 蔥薑蒜：適量
4. 料酒：適量
5. 鹽：適量
6. 白胡椒粉：適量
7. 糖：適量
8. 清水：適量

製作步驟：
1. 酸菜的處理：將酸菜洗淨，剁成小段備用。如果酸菜較鹹，可以先用清水泡一下，去除多餘的鹽分。擠去酸菜中的水分，使其更加乾燥。
2. 豬肉的處理：將豬肉切成塊狀，用開水焯水，去除血水和雜質。然後將焯水後的肉塊洗淨備用。
3. 炒制酸菜：將蔥薑蒜切末備用。坐鍋熱油，加入蔥薑蒜末煸炒出香味。然後加入酸菜翻炒幾分鐘，使其出水。
4. 加入肉塊：將焯水後的豬肉塊加入鍋中，與酸菜一起翻炒均勻。
5. 調味品的加入：繼續加入適量的料酒，煮開後撇去浮沫。然後加入適量的鹽，白胡椒粉和糖調味，提鮮增香。
6. 加水燉煮：加入足夠的清水，水量要淹過酸菜和肉塊。煮開後轉小火燉煮約1-1.5小時，直到肉爛至口感軟嫩。
7. 味道調整：根據口味可以適量加入調味品。如果覺得酸菜的味道濃郁可以加入少許糖調節。
8. 燉煮完成：燉好的酸菜燉白肉裝入碗盤中，撒上蔥花作為點綴即可。

酸菜燉白肉的製作比較簡單，但需要燉煮的時間較長，才能使肉塊更加入味和嫩滑。此外，為了讓口感更加豐富，也可以根據個人口味加入一些配菜，比如木耳、豆腐等。這樣做出的酸菜燉白肉不僅色香味俱佳，而且有豐富的營養，是家常菜中的一道佳餚。享用時可以搭配米飯或麵食食用，足夠美好的一餐。