醃香菜的方法 醃香菜怎麼做

1、把香菜,擇好洗淨。香菜粗纖維少,那些覺得老的莖葉可以留下來,香菜根也可以留著,只把發黃的葉片摘掉就可以了。香菜根醃製後,有嚼勁兒,清脆好吃。

2、認真地清洗乾淨,然後吊起來晾乾水分。準備好所用的配料,香菜本身有獨特的香味,不必用太多的調料。準備些幹椒末,花椒薑片,蒜瓣就可以了。按照自己的需求斟酌,選用。實際上直接用鹽醃製香菜就很好。

3、把晾乾水分的香菜切成段,然後加鹽加入調料,拌勻。香菜含水量並不大,拌好料就可以裝入乾淨的罈子裡。千萬別醃製5六個小時後,再用清水沖洗。這樣會使雜菌進入香菜,用清水沖洗後,進入的生水容易使香菜腐爛。香菜本身有殺菌的作用,只要保持鮮活,裝入罈子裡,就不容易變質。

4、拌好料的香菜裝壇時要勁壓緊,因為香菜還是鮮活的,蓬鬆,如果不擠壓緊的話,空氣進入太多也容易爛。準備一個合適的木棍,洗淨後使勁搗,裝緊了就可以。