酸扁豆的泡製方法 酸豆角的醃製方法

1、準備好食材，豇豆角洗淨晾乾。

2、準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3、煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。

4、煮好的滷水晾涼備用。

5、晾去水份的豇豆角三四根盤在一起。

6、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中。

7、全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒。

8、蓋緊蓋子，密封發酵。

9、醃漬了十天左右的酸豆角。

10、開啟看看，酸酸的微辣，可以用自己醃漬的酸豆角做菜了。