小串醃製方法 裡脊小串的製作方法

1、澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。先把肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜。不要切的太大，做肉串會不好熟的。把肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。等肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。最後淋上幾滴香油，放置一邊醃製30-50分鐘即可。首先選取一塊肥瘦適中的肉塊，豬肉，羊肉都行。

2、然後把肉切成一塊塊的薄片，切的時候慢慢切，不要傷到手。

3、然後再肉片中加入適量的料酒，稍微醃製半小時，然後把沒有吸收的料酒控出，這樣醃的時候就不會有太多水分。

4、然後調入適量鹽，味精，胡椒粉，醃肉料和一個雞蛋攪拌均勻，然後用保鮮膜密封容器口放入冰箱醃製兩小時。

5、最後成串，可以使用各種方法炸或烤著吃。