如何做米豆腐 怎樣做米豆腐

1、食材：大米（早稻米）200g、熟石灰10g、菠菜（青菜）適量。

2、大米淘洗幾遍，再加水浸泡4--8小時。

3、菠菜洗淨，焯水一遍，過涼，切碎，加少量清水，置料理機中攪碎，過濾，取汁備用。

4、10g熟石灰加入60ml清水，攪拌均勻，澄清備用。

5、浸泡好的大米，濾幹水分，泡發後約255g。

6、加水，米水比例1：2，分次研磨成米漿。

7、磨好的米漿倒入鍋中。

8、加入適量菠菜汁，50ml熟石灰水攪拌均勻。

9、開小火，用木鏟一直順時針攪拌至米漿煮熟，呈濃稠狀態。

10、將熬煮好的米漿倒入模具中，讓其自然冷卻。

11、完全冷卻後，就可以用刀切成小塊。