腐乳肉的家常做法 腐乳肉怎麼做

1、將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）後撈出沖洗淨浮沫。

2、鍋內熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色。

3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上。

4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開。

5、將腐乳通過漏勺（去雜質）倒入鍋中，翻炒均勻。

6、調入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻。

7、加入開水沒及肉面（千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證燜一個小時後正好收幹汁），放入蔥結、薑片。大火燒開後，蓋蓋，改小火燜60分鐘。

8、開蓋後加入少量的鹽（不要多，腐乳與老抽都已經有鹹味了），雞精調味，即可起鍋。