香辣炒藕片兒的做法步驟

香辣炒藕片兒的做法步驟如下：

1.準備材料：新鮮藕片、辣椒、大蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉。

2.藕片處理：將新鮮藕片削去外皮，切成薄片。薄片可以更容易入味。

3.辣椒處理：辣椒切成細長的絲。如果喜歡較辣的口味，可以留下辣椒的種子和脈絡；如果喜歡溫和的口味，則將辣椒種子和脈絡去除。

4.調味料準備：大蔥、姜、蒜切成末。澱粉拌勻，用於醃製藕片。

5.醃製藕片：將薄片的藕放入一個容器中，加入鹽、料酒、生抽、薑末和醃製好的澱粉，拌勻醃製10分鐘，藕片變得比較脆嫩。

6.炒制香料：熱鍋倒油，放入蔥末、薑末和蒜末爆炒出香味。

7.炒制藕片：將醃製好的藕片加入炒制的香料中，快速翻炒使其均勻受熱。

8.調味：加入適量的鹽、白胡椒粉、生抽、老抽，根據個人口味調整。繼續翻炒均勻。

9.加入辣椒：將切好的辣椒絲加入鍋中，快速翻炒均勻，使辣椒入味。

10.收汁：加入適量的清水，再次翻炒均勻，用大火煮開後改為小火燉煮2-3分鐘，收汁使藕片入味。

11.出鍋：最後用高火快速翻炒，收幹勾芡，汁收濃以後即可出鍋。

12.裝盤：將香辣炒藕片倒入盤中，上面撒上些許蔥花和蒜末，提升視覺效果。

13.香辣炒藕片做好啦！可以搭配米飯或麵食享用。