苦菜乾湯的做法大全

苦菜乾湯是一道經典的湖南菜餚，口感清香，湯汁鮮美。下面是苦菜乾湯的詳細做法：

所需食材：
1. 苦菜：適量
2. 乾貝幹：適量
3. 雞蛋：2個
4. 蔥薑蒜：適量
5. 鹽：適量
6. 醬油：適量
7. 雞精：適量
8. 花椒：適量
9. 香菜：適量（可選）

步驟：
1. 將苦菜和乾貝幹用清水浸泡30分鐘，使其回軟。
2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用。
3. 熱鍋加入少量菜籽油，倒入打散的雞蛋炒散成蛋花。
4. 將蛋花炒熟後盛出備用。
5. 把鍋洗淨，重新燒熱，加入適量的菜籽油，放入蔥薑蒜煸炒出香味。
6. 加入乾貝幹翻炒片刻，再倒入適量的水煮開。
7. 鍋中的水煮開後，放入苦菜焯水。
8. 倒入鍋中，加入適量的鹽、醬油、雞精和少許花椒。
9. 在最後放入炒好的蛋花，稍微攪拌均勻。
10. 煮開後，繼續保持中小火，繼續煮5-10分鐘，讓苦菜的湯汁更加入味。
11. 撒上一些香菜（可選），即可關火，盛出食用。

這樣一道香噴噴、營養豐富的苦菜乾湯就製作完成了。根據個人口味可以適量增減材料的用量，並可以根據自己的喜好新增其他配料。享用時可以搭配米飯或麵食一起食用，味道更佳。