蘭州牛肉拉麵怎麼做的 牛肉拉麵的烹飪技巧分享

1、主料：牛腩200克、拉麵200克。

2、輔料：生抽10毫升、老抽10毫升、蠔油10毫升、番茄醬15毫升、黃酒15毫升、砂糖10克、姜20克、生菜適量。

3、做法：

（1）牛腩提前泡水，倒掉血水，換水兩三次，撈出切方塊，把牛腩和清水一起放在煮鍋裡，焯水，然後用水沖洗掉血沫，瀝乾。

（2）炒鍋燒熱油爆香薑片，放牛腩塊，把牛腩塊炒得表面焦黃。

（3）放入黃酒。

（4）再放入生抽、老抽、番茄醬和蠔油醬料，炒勻。

（5）加入開水和砂糖，大火煮沸後轉小火燜1小時。

（6）牛腩要燜得軟爛適中，最後放鹽調味。

（7）燜好的牛腩連湯汁一起放在保鮮盒裡，如果燜好牛腩就下面條，這步可以省掉了。

（8）用煮鍋下面條，把麵條煮熟後，用冷水衝一下。

（9）把牛腩湯汁和麵條一起煮沸。

（10）再放入生菜，根據口味下調料，並撒上蔥粒即可。