烤肉配方 關於烤肉的配方

1、肉串類醃製配方

（1）醃製配方1：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小塊），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒麵150克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，鹽50克。抓拌均勻後，低溫醃製一晚上。

（2）醃製配方2:羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉少許。揉搓拌勻後，醃製3小時以上。

（3）醃製配方3:羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克 味料(辣椒粉)少許。抓拌均勻後，低溫醃製一晚上。

2、雞翅、雞腿、鴨翅醃製配方

麻辣臭乾料90克、精鹽40克、味精50克、特鮮一號40克、蔥、薑末各40克、鬆肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、雞肉香精20克，攪拌均勻，醃至1小時候左右。（肉類原料為5公斤，家用的話可以按比例縮減）。