辣炒小人仙的做法

辣炒小人仙的做法如下：

材料：
- 250克小人仙（幹辣椒）
- 100克蒜瓣，切碎
- 50克薑末
- 50克蔥段
- 30克幹辣椒粉
- 20克鹽
- 10克糖
- 10克醋
- 適量食用油

步驟：
1. 將小人仙用剪刀剪成約2釐米長的段，並去掉籽。
2. 將小人仙放入熱水中浸泡30分鐘，泡發軟。
3. 熱鍋冷油，將小人仙用中小火翻炒至微黃色，取出備用。
4. 同一鍋中，加入適量的食用油，放入薑末、蒜瓣和蔥段，炒至香味散發。
5. 加入泡發的小人仙炒翻均勻，再加入幹辣椒粉、鹽和糖，繼續翻炒均勻。
6. 最後加入適量的醋，炒勻即可。

小貼士：
- 辣椒可根據個人口味增減。
- 調料可根據口味偏好調整，加入其他調料亦可。
- 炒制小人仙時要保持中小火，以免過熱導致炒焦。

這樣，一道美味的辣炒小人仙就完成了。可以作為開胃菜或配菜食用，辣味濃郁，口感香辣，非常下飯。